当被问及当年为什么选择发酵工程专业时，吴敬教授笑称，“爸爸爱吃面包，而面包是发酵出来的，他就让我选择了发酵工程专业。”就这样，吴敬来到无锡轻工业学院（现江南大学）求学，开始了漫长而精彩的科研生涯。

吴敬教授的主要研究领域是酶制剂制备及应用。在新酶基因挖掘与鉴定方面，发明新型快捷精准的酶基因挖掘新技术，破解酶制备的源头性难题。在酶功能认知和分子改造方面，构建高效酶结构解析及区域重构技术。在酶高效制备原理和技术革新方面，发明快速合成与高效转运相协调的酶发酵新技术。在酶制剂加工应用方面，建立涉及8个产品的3个高效工业化生物转化体系，扭转了我国淀粉加工技术不足的局面。

如今，吴敬教授团队的研究成果已成功应用到20余家企业，部分酶制剂打破了国际酶制剂巨头垄断国内市场的局面，获得显著的社会和经济效益。虽然研究成果丰硕，但她依然没有停下脚步：“在科学探索道路上，我依旧要不断创新，努力攀登科学高峰。”

作为大学教师，吴敬教授始终牢记教书育人的本职工作，忠于教育事业，在讲台上孜孜不倦的耕耘与学术上的求知探索相得益彰，身体力行地展示着一名优秀高等教育工作者的风采。

主持江苏省研究生教改项目“培养创新思维的高级生物化学课程教学”，参与国家精品课程“微生物遗传育种”的建设，其独特的授课风格使空洞抽象的理论知识变得通俗易懂，在激发学生们投身科研兴趣的同时，更传递一种平和的处世心态和积极的人生态度，广受学生好评。

组织本科生开展国家级和校级大学生创新训练计划项目，从实验基本操作规程到科研创新思路，事无巨细地耐心指导，使本科生学习能力和科研能力显著提升，指导的本科生获得第二届全国大学生生命科学竞赛三等奖和第三届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖。

采用学研产一体化人才培养模式，注重培养学生思维方式和科研能力，重视科研实践，将企业需求与基础研究有机结合，指导的博士生陈晟在有着生物技术领域“国际奥林匹克”美誉的国际生物技术大会上获优秀学生奖（全球共20位），博士生宿玲恰获学校十佳研究生。

吴敬教授讲党性、重品行、作表率，自担任食品科学与技术国家重点实验室常务副主任以来，主动谋划、驾驭全局，带领国家重点实验室迈上新台阶。

着力把教工党员培养成为新时代高校党建和业务双融合、双促进的中坚骨干力量，国家重点实验室党支部书记工作室进入首批全国高校“双带头人”教师党支部书记工作室建设名单。

建立以业绩为导向的教师及测试平台考核机制，取得了丰硕成果，国家重点实验室三年科研总经费首次突破1亿元，近三年人均科研经费、SCI论文数量、国际专利申请数量均居全校前列，在国家高层次人才培养、国家重点及重大项目方面取得突破。

近三年举办12场国内外学术研讨会，建设的国际英文期刊《Food Bioscience》2019年影响因子达到3.220，跃升至JCR一区，中文期刊《食品与生物技术学报》被Scopus数据库收录，并再次入围CSCD核心库。