由安徽农业大学茶与食品科技学院与食品伙伴网、滁州学院生物与食品工程学院、江苏雨润食品集团肉品加工与质量控制国家重点实验室、渤海大学食品科学与工程学院等单位联合主办的“第六届肉类加工与新产品开发技术研讨会”在安徽合肥成功举行。安徽省农业农村厅一级巡视员杨增权副厅长、安徽农业大学党委常委、副校长操海群教授、食品伙伴网李远钊总经理出席开幕式并分别致辞。安徽省农业农村厅兽医处谢俊龙处长、安徽省畜牧技术推广总站吴宓研究员、茶与食品科技学院党委书记唐红萍、副书记夏业鲍、副院长周裔彬等出席会议，茶与食品科技学院畜产品加工团队教师、研究生代表、全国各地相关学院院长、教师代表及主要肉品相关企业负责人和技术人员共计350余人参加了会议。

大会开幕式由我校茶与食品科技学院食品与科学系教工党支部书记熊国远教授主持。

安徽农业大学党委常委、副校长操海群教授在大会上致欢迎词。操海群在欢迎致辞中向与会嘉宾详细介绍了学校和合肥的有关情况，强调了举办本次研讨会的重要意义，他指出研讨会以“行业携手，创新发展”为主题，以“分享科技成果，交流研发经验，解决技术难题”为目标，汇聚行业同仁，一起探讨肉类加工与新产品开发技术，推动肉制品行业的进步和发展。

安徽省农业农村厅一级巡视员杨增权副厅长在致辞中详细介绍了安徽农业、畜牧业、绿色食品、肉类发展状况，他强调实现科教大省、农业强省需要科技支撑的重要性，他希望各位专家、企业家乘上安徽在构建新发展格局中绿色食品产业高质量发展的大势，来安徽投资兴业、发挥才智，共同在江淮大地绽放，并对大会的顺利召开给予了美好的祝愿。

食品伙伴网李远钊总经理在致辞中对各位代表和企业的支持表达了感谢，并热情欢迎领导的莅临和代表的积极参与。

会议由安徽省农业农村厅、安徽省畜牧技术推广总站、南京农业大学、中国农业科学院、西北农林科技大学、中国肉类食品综合研究中心、安徽农业大学、成都大学、合肥工业大学、陕西师范大学、上海应用技术大学、河南牧业经济学院、滁州学院专家及部分企业代表分别作了交流报告。主要就肉类加工与新产品开发，肉品加工技术的创新、肉类加工设备的升级、及肉类行业食品安全等方面进行了全面的交流，对行业趋势发展进行解读，围绕新产品开发技术、功能型辅料应用、防腐保鲜技术、质量控制及加工包装机械等主题，探讨解决技术难题，交流创新思路，分享发展经验。

茶与食品科技学院食品与科学系教工党支部纪检委员戚军老师做了“速冻原料对肉汤制品风味的影响研究”报告，得到与会代表的一致好评。

会议上特设了圆桌论坛环节，邀请了专家学者和企业家，针对“新时代背景下肉制品行业发展的思考”这一主题，就各自研究和生产领域分享了前瞻性的观念，与参会嘉宾进行很好地交流与探讨。

在研讨会上，组委会特设立“肉食铺子”展台，集中展示了安徽萧县映雪堂食品有限公司（烧鸡、白斩鸡）、宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司（低温鲜烧鸡、烧鸡）、安徽悦道食品有限公司（爽口腰花、刀版香、猪排、焯烧鸡）、山东德州扒鸡股份有限公司（德州扒鸡）、马鞍山雨润食品公司（低温肠类、酱卤产品、火腿系列）等产品，展出产品的制作方法和品质得到同行专家们的一致好评。专家们高度肯定了安徽的肉制品产业发展成就。

本次会议是中国肉类加工及新产品开发相关人员与国内肉类相关管理部门、企业的一次广泛深入交流会，会议在肉类加工与新产品开发、肉品加工技术的创新、肉类加工设备的升级、及肉类行业食品安全等方面取得共识，提升了我国肉类工作者的信心，为我国肉类加工下一步更好地发展奠定了基础。